一番かんたんなフランスパン

フランスパン 再度トライです。
今回は、綺麗なクープが入りました。
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切ってみるとこんな風。
ちょっときめが整った食パンみたいな感じです。
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難しいパンは、もう少し水分が多く たくさん発酵させてパンチを入れて売っているパンみたいにもう少し不定期で大きな穴、小さな穴が開きます。
ちょっと難しいので まずは、クープ(切れ目)を綺麗に入れられるようになりたいと一番簡単なレシピで作っています。

これは今回3度目でようやく上手くできたので 次のステップに移ろうと思います。
水分の多い生地を使い一時発酵の間に膨らんだらパンチを入れてたたきつぶし、何度か繰り返して発酵させる方法です。

これのほかに作ってみたいパン、クロワッサン。
鬼門です。
以前 数回作ったのですが毎回綺麗な層になりません。
毎度 まずい硬いレイヤーの無いパンになってしまっていました。
そのときとは作っている回数も違いますし、作れそうな気もするのですが ちょっと手が出せません。
フランスパンの次は、それをめざそう!!!

少しお腹も元気になってきているので 又チョコとか入れようと思っています。

洋服も幾つか作りました。
写真を撮って又アップします。

# by masako_texas | 2008-03-27 08:41 | パンつくり | Comments(0)

紫の野菜ジュースで渦巻きパン

ジュースを入れてパンを又焼いてみました。
今回入れたジュースは紫の野菜ジュース。
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紫芋、紫のにんじん、キャベツ、ぶどうジュース、レモンなどなど色々入っています。
色は綺麗な紫色でした。
生地は、おいしくなかったときを考えて一斤の半量づつジュース入りと水の生地を。
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丸めて 夜はここまででおしまい、おやすみなさ~い。
で、朝起きると
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こんな感じに膨れています。
渦巻きに成型。
まずはパン型の幅より小さ目の正方形を2枚。
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ロールケーキみたいに端をぎゅっとつまんでとめてからクルクル・・・
結構面白い。戻りが出てくるので しっかり巻きます。巻き終わりをつまんでとめて下にします。
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型に入れて2次発酵へ。
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2次発酵終了時は、まるで白いパンみたいでしょ。
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焼けると
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いいにおいが、ぶどうジュースみたい。
味は、余りしないので本当に色と香りを楽しむ感じでしょうか。
今日は、これでお昼ご飯です。
春らしくて綺麗な色、思ったより淡い感じでサクラに季節にあった感じ。
今迄で一番綺麗に渦巻きが出来ました。
3度目の正直・・・かな。

# by masako_texas | 2008-03-24 12:45 | パンつくり | Comments(2)

食パン イーストで作りました。

さて、少しばかりお腹も回復してきたのでイーストで水分に牛乳を入れて食パンです。
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普通のレシピの四分の一くらいのイーストの量なのですが長い時間をかけて発酵させています。
酵母より膨らみやすいです。

又、焼いているうちから家族にいつもと匂いが違うといわれました。
なんていってよいのか分かりませんが、白いよく膨らんだパンです。
同じ型で焼くのですが 酵母より3,4センチ背が高くなります。
売っている街のパン屋さんの食パン、かな。

娘は、チーズを載せて食べてました。
すっかりパンのブログになってますね。

今日はいい天気で サクラのつぼみも膨らんできました。
来週は、又色の変わったパンを考えています。

# by masako_texas | 2008-03-22 18:02 | パンつくり | Comments(2)

いつものパンですが

いつものパンですが、実は最も気に入っているパンです。
天然酵母のパンドミー、レーズンパン。
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今回の酵母は、葡萄が変わり甘い酵母です。
酵母そのものの中にも食べたときに甘みがあり、出来上がったパンを食べるとかみ締めて甘みが出るのがとても気に入っています。

余り重いパンが出来ないのは、お腹が悪いためなのです。
過敏性腸症候群というのを御存知ですか?
腸そのものには、何の問題も無いのですが下痢、又は便秘を繰り返す病気です。
本当は、大好きな色々載っているパンなのですが ちょっと我慢。
その分、こんなパンにも出会えたし 悪いことばかりではありません。

# by masako_texas | 2008-03-21 09:09 | パンつくり | Comments(4)

週末のパン

週末は、3種類のパンを焼きました。
にんじんジュースのパン
100パーセントにんじんジュースを入れて焼きました。
ジュースが市販品だったので味付けにレモンジュースが入っていてすっぱみがありました。
色が綺麗で楽しいパンでした。
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葡萄パン
今度は、酵母の葡萄が変わり甘い感じに仕上がりました。
ミックスコール後に葡萄を投入したのでいつもよりも白っぽく葡萄がちゃんと形が残りました。
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パンドミー
これも酵母が変わったのでちょっと甘みが出ています。
写真がありません。
食べちゃったので。

酵母の具合が春になってきて思いのほか膨らむ日があったり上手くいかなかったり同じレシピでもパンの大きさに差が出ているのが面白いです。

今日は、何のパンにしようか・・・

# by masako_texas | 2008-03-17 15:06 | パンつくり | Comments(4)